About the Recipe
Ingredients
260g de pois chiches cuits et égouttés
1 carotte de 50g
1 citron
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil plat
1 oeuf
200g de yaourt
100g de corn flakes
2 à 3 càs de tahini
1 càc de curry
1 càc de cumin
2 càs d'huile d'olive
Huile de friture
Sel, poivre
20g de fécule de maïs (facultatif)
Preparation
Epluchez les oignons, pelez et dégermez les gousses d'ail, puis hachez le tout grossièrement. Pelez la carotte et râpez-la. Pressez la moitié du citron et coupez l'autre moitié en quartiers.
Dans le bol d'un robot, mixez les pois chiches avec le jus de citron, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la carotte râpée avec l'oeuf. Mélangez. Si la pâte est trop liquide, rectifiez la texture avec la fécule de maïs. Ajoutez les épices, salez, poivrez, puis réservez au réfrigérateur.
Verser les cornflakes dans un sac de congélation, écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une chapelure grossière. Réserve dans une assiette creuse.
Préparez le dip au sésame.
Mélangez le yaourt avec le tahini, du sel et du poivre. versez dans un bol de service, arrosez d'huile d'olive et parsemez de quelques feuilles de persil haché. Réservez au réfrigérateur
Faites chauffer un bain d'huile 5 minutes.
Façonnez des boulettes de 3 cm environ avec la purée de pois chiches, les rouler dans la chapelure de corn flakes, puis plongez-les dans le bain de friture.
Quand les falafels sont bien dorés, les sortir et les poser sur un papier absorbant.
Servir bien chaud accompagné du dip et de quartiers de citron.