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About the Recipe
Ingredients
4 petites betteraves crues
1 petit oignon rouge
1 filet d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
1 yaourt nature au lait d echèvre
Graines de lin
Graines de courge
4 branches de menthe
4 brins d epersil
Pistaches
Pignons
Sel et poivre
Preparation
Peler les betteraves et l'oignon avant de les détailler en morceaux.
Les mixer au blender avec le persil et la menthe; en réserver quelques feuilles pour la décoration. Ajouter l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Ajouter si besoin un peu d'eau pour obtenir une constistance crémeuse.
Répartir le gaspaccho dans 4 bols, déposer dans chacun 1 càs de yaourt de chèvre nature, quelques feuilles d ementhe et parsemer de graines de lin, de courge, de pignons et de pistaches concassées.
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