About the Recipe
Ingredients
150g de lentilles vertes
6 carottes
200g d'épinards frais
50cl de lait de coco
2cm de gingembre frais
1 oignon
1 cube d ebouillon de légumes
2 càs d'huile d'olive
Sel, poivre
Preparation
Rincer les lentilles, les placer dans une grande casserole d'eau et les faire cuire pendant 30 minutes à partir de l'ébullition. Saler en fin de cuisson.
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. peler et râper le gingembre.
Faire revenir l'oignon et le gingembre dans une cocotte avec 1 càs d'huile d'olive. Ajouter les carottes, le lait de coco, 30cl d'eau et le bouillon cube. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 25 minutes sans faire bouillir.
Laver les épinards et les couper grossièrement.
A la fin de la cuisson des lentilles, les égoutter et les ahjouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poele, y jeter les épianrds et les faire sauter rapidement pendant 1 minute pour les faire "tomber".
Ajouter les épinards dans la cocotte, mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud